Ο Δένδιας, η θητεία, ο «χακί Τσελεμεντές» και τα ΝΑΤΟϊκά πρότυπα

Από Ιωάννα Ηλιάδη

«Χακί Τσελεμεντές» στο συσσίτιο της θητείας από τον Νίκο Δένδια, με υπαινιγμούς για ελλιπείς ελέγχους και υγιεινή την ώρα που διαλύει την κτηνιατρική υπηρεσία.

Ο Νίκος Δένδιας ανακοίνωσε χθες αύξηση του αντιτίμου για το συσσίτιο και «ποιοτική αναβάθμιση» του συσσιτίου, μαζί με τη σύνταξη «Διακλαδικού Κανονισμού Μαγειρικής» για όλες τις Ένοπλες Δυνάμεις. Το παράδοξο είναι ότι στην ίδια ανακοίνωση, το ΥΠΕΘΑ μιλά για «καθορισμό θεμάτων υγιεινής, οργάνωσης και ασφάλειας τροφίμων», σαν να ξεκινάμε τώρα από το μηδέν.

Η ΚΥΑ που ήδη δημοσιεύτηκε ανεβάζει το ημερήσιο αντίτιμο για φαγητό στους οπλίτες θητείας στα 6,40 ευρώ (από 3,84 και 4,50 ευρώ μεσοσταθμικά), και για σπουδαστές παραγωγικών σχολών, ειδικές κατηγορίες και προσωπικό ασκήσεων στα 7,30 ευρώ.

Μαζί με τα ποσά, έρχεται το πολιτικό αφήγημα: «σύγχρονοι διατροφικοί κανόνες», «διαφορετική θερμιδική ανάλυση», «διατροφολόγοι», και η υπόσχεση ότι «η τήρησή του θα ελέγχεται αυστηρότατα από τη Γενική Επιθεώρηση του ΓΕΣ».

Και μετά η φράση-κλειδί: «καθορισμός θεμάτων υγιεινής, οργάνωσης και ασφάλειας τροφίμων» μέσω νέου «Διακλαδικού Κανονισμού Μαγειρικής».

Αν τα γράφεις έτσι, το υπονοούμενο είναι ένα: Μέχρι σήμερα οι Ένοπλες Δυνάμεις λειτουργούσαν σαν «ξέφραγο αμπέλι» στο πιο στοιχειώδες, στην ασφάλεια τροφίμων. Και αυτό είναι βαριά κουβέντα για έναν οργανισμό που, στην ειρήνη και στις επιχειρήσεις, υποτίθεται ότι δουλεύει με ΝΑΤΟϊκά πρότυπα, τυποποίηση, ελέγχους και διαδικασίες.

Εξ όσων γνωρίζουμε, ο καθορισμός θεμάτων υγιεινής, οργάνωσης και ασφάλειας τροφίμων ήδη προβλέπεται από το ΣΚ 422-10 «Έλεγχος Τροφίμων και από Τεχνικά Εγχειρίδια στα οποία καθορίζονται όλοι οι υγειονομικοί και ποιοτικοί έλεγχοι τω»ν πάσης φύσεως τροφίμων και ποτών που προορίζονται για τις ΕΔ. Οι κανονισμοί αυτοί υπάρχουν από το 1980 και εφαρμόζονται από το Στρατό Ξηράς και τους άλλους Κλάδους.

Ταυτόχρονα οι ΕΔ εφαρμόζουν όλες τις προβλεπόμενες διαδικασίες ελέγχων με βάση την Ενωσιακή Νομοθεσία και τη ΝΑΤΟϊκή τυποποίηση τόσο για την ειρήνη όσο και για τις επιχειρήσεις.

Αν το πρόβλημα είναι ότι δεν τηρούνται πρότυπα, δεν λύνεται με ένα νέο εξώφυλλο στον φάκελο. Λύνεται με επάρκεια προσωπικού, σταθερές διαδικασίες, πραγματικούς ελέγχους και λογοδοσία.

Την ώρα που το ΥΠΕΘΑ ανακοινώνει «αυστηρότατους» ελέγχους, έχει ήδη ανοίξει άλλο μέτωπο με το επιστημονικό δυναμικό.

Στις 6 Φεβρουαρίου 2026 ανακοινώθηκε «επιχειρησιακή ανάπτυξη 97 στρατιωτικών κτηνιάτρων» σε Περιφερειακές Ενότητες για την ευλογιά των αιγοπροβάτων, σε συνεργασία ΥΠΑΑΤ και ΥΠΕΘΑ.

Εδώ προκύπτει η απλή, άβολη ερώτηση: όταν μετακινείς μαζικά στρατιωτικούς κτηνιάτρους για έκτακτες ανάγκες εκτός ΕΔ, ποιος καλύπτει το κενό στα καθήκοντα που συνδέονται με ελέγχους και υποστήριξη ακριβώς αυτής της «υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων» που τώρα εμφανίζεται ως νέα ανακάλυψη;

«Σχεδόν τρία χρόνια υπουργός»: άρα ποιος έχει την ευθύνη;

Ο Νίκος Δένδιας είναι υπουργός Εθνικής Άμυνας από τον Ιούνιο του 2023.

Αν σήμερα αφήνει να εννοηθεί ότι δεν τηρούνται πρότυπα και διαδικασίες, τότε η ευθύνη δεν ανήκει σε κάποιον αόριστο «μηχανισμό». Ανήκει στον ίδιο και την στρατιωτική ηγεσία που εποπτεύει εδώ και σχεδόν τρία χρόνια.

Αν, πάλι, τα πρότυπα τηρούνται, τότε γιατί πουλιέται η «υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων» σαν να ήταν κενό που έπρεπε να καλυφθεί από έναν «Διακλαδικό Κανονισμό Μαγειρικής»;

Και ας θέσουμε μερικά ερωτήματα που κατά πάσα πιθανότητα θα μείνουν αναπάντητα:Τι ακριβώς αλλάζει ο «Διακλαδικός Κανονισμός Μαγειρικής» σε σχέση με τα ήδη ισχύοντα κανονιστικά και υγειονομικά πλαίσια;

Με ποια δεδομένα κρίθηκε ότι χρειάζεται να «καθοριστούν» θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, και από ποιον προκύπτει ότι δεν καλύπτονται ήδη;

Πώς διασφαλίζεται η επάρκεια κτηνιατρικού και υγειονομικού προσωπικού στις ΕΔ, όταν 97 στρατιωτικοί κτηνίατροι διατίθενται σε Περιφέρειες για την ευλογιά;

Αν υπήρχε πρόβλημα εφαρμογής προτύπων, γιατί εμφανίζεται τώρα, και όχι με συγκεκριμένες κυρώσεις, ελέγχους, στοιχεία και ονομαστική ευθύνη;